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  • 啤酒从哪来?只有懂啤酒的人才知道

    啤酒是人类最古老的酒精饮料之一,是可可和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国,属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”,称其为“啤酒”,沿用至今。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒,被称为“液体面包”,是一种低浓度酒精饮料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤人、少量饮用反而对身体健康有益处。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国,除出口啤酒外,德国国内销...

  • 啤酒的苦味是从何而来

    产生啤酒后苦味的因素很多,麦汁煮沸强度不够、麦糟洗涤过分、麦汁凝固物分离不好、发酵不旺盛、苦味泡盖分离不完全或根本得不到分离、野生酵母和杂菌污染、重金属含量过高、啤酒氧化等都会给啤酒带来不同程度的苦味。苦味是啤酒区别于其它饮料特有的属性之一。正常的苦味一般消失较快,不留后苦,饮后给人以爽快的感觉。在啤酒生产过程中,如果工艺条件不完善,原料质量有缺陷,工艺卫生差,啤酒的这种苦味就会变得粗糙、苦涩、后苦味长。下面就啤酒后苦味的来源和预防措施谈谈实践工作中的一些浅见。 1、 使用劣质酒花或陈旧酒花 酒...

  • 到底什么是精酿啤酒?

    一个很有名的例子,2014年,美国国内的精酿啤酒销量总和,首次超过了百威淡啤,成了一个历史性的标志事件,随即,在当年的美国“春晚”:超级碗决赛的广告时段中,百威的一条广告直接抨击精酿啤酒,暗示爱喝精酿啤酒的“都是装逼的老头”,而与此同时百威却在私下加紧收购一些精酿啤酒厂,对此却从不宣传。这样的广告,就是精酿酒厂凑在一起,也没钱去做,这就是资本的力量,和反扑。 这样的例子还有很多,精酿啤酒运动,哪怕在美国这样信息透明自由流动的国家,也需要名义上的保护,才能保证这个运动健康和持久的发展。那回到这个定...

  • 扒一扒喝啤酒的10条益处

    1. 啤酒让人更长寿 Beer drinkers live longer弗吉尼亚科学研究人员发现,在一段特定的时间段内,适度饮酒者比那些从来不喝啤酒的人的死亡率要低19%。According to numerous independent studies, moderate drinkers live longer and have lower death rate than those who don’t.2. 越喝越瘦 Beer keeps you slim伦敦大学国王学院教授...

  • 啤酒杯中竟然有沉淀,这酒还能不能喝?

    一杯好的啤酒能够舒缓一天的疲劳,促进消化,预防心血管疾病等。提到啤酒就不得不提到德国,德国的啤酒已经成为纯正啤酒的代名词。作为世界第二大啤酒生产国,德国每年都会酿造大量的优质啤酒。近几年来德国的优质啤酒已经逐渐走进中国消费者的生活中,其中尤以小麦啤酒最为普遍。但是德国小麦啤酒的酿造方法和国内的有所不同,所以造成消费者饮用的诸多困扰,其中反映最大的就是关于啤酒沉淀的问题,今天就让我们用简短的几分钟来了解一下吧。1什么是小麦啤酒小麦啤酒指的是,将小麦麦芽和大麦麦芽按照一定比例混合酿造,小麦麦芽的比例...

  • 啤酒的苦味是从何而来?

    产生啤酒后苦味的因素很多,麦汁煮沸强度不够、麦糟洗涤过分、麦汁凝固物分离不好、发酵不旺盛、苦味泡盖分离不完全或根本得不到分离、野生酵母和杂菌污染、重金属含量过高、啤酒氧化等都会给啤酒带来不同程度的苦味。苦味是啤酒区别于其它饮料特有的属性之一。正常的苦味一般消失较快,不留后苦,饮后给人以爽快的感觉。在啤酒生产过程中,如果工艺条件不完善,原料质量有缺陷,工艺卫生差,啤酒的这种苦味就会变得粗糙、苦涩、后苦味长。下面就啤酒后苦味的来源和预防措施谈谈实践工作中的一些浅见。 1、 使用劣质酒花或陈旧酒花 酒...

  • 啤酒这么喝才最美味!

    闻嗅觉+鼻子=香味优质的啤酒应该有协调的香气(酒花香、麦芽香、发酵产生的香味),而不应该有酸味、生青味、臭鸡蛋等不好的味道。但是如何才能更好地运用自己的鼻子问出最优良的啤酒呢,这里面还是有讲究的,最重要的是避免嗅觉疲劳。其实嗅觉是极易疲劳的,对某一种气味稍久就会迟钝,所以说,闻酒的时间不宜过长,只要把啤酒杯端起,深吸一口,而且环境空气一定要清新、无异味,如果你的第一感觉是浓浓的麦香,以及略带味苦的啤酒花香,而不是臭鸡蛋味,那么这瓶啤酒在嗅觉上大体就过关了。看视觉+眼睛=啤酒外观(色泽、浑浊度、泡。。。

  • 能使啤酒更美味的倒酒法

    啤酒由于度数低、味道百变、能给人以爽口感,所以无论是谁都能尽情享用。怎么样才能做到更尽兴地享用啤酒呢?啤酒的味道和它的种类、所处温度,甚至下酒菜都有很大的关系。但影响啤酒味的最重要因素,还要属倒酒的方法。一起来看看什么样的倒酒法会使啤酒变得更美味吧!温度会影响啤酒的口感▲在喝酒时,如果啤酒的温度过低,就会丧失原来的味道。而一些外国人对韩国人一定要喝冰爽啤酒的行为也很难理解。实际上,生啤酒的温度保持在2~4度最好。在过低的温度下,啤酒本身的香味会消失,所以在适当的温度下品尝啤酒,味道最佳。泡沫对于。。。

  • 一方水土,养一方啤酒

    幸运飞艇怎么玩不会输 为什么英伦三岛棕色的波特、黑色的世涛如此流行?为什么德国黑啤、小麦啤大行其道?为什么皮尔森风味风靡全世界?啤酒中最多的成分是水,本文从地理、化学以及啤酒发展历史角度为大家详细分析了水质对啤酒酿造的影响,也对各个国家啤酒起源进行了一定分析。目前所有的啤酒绝大部分成分原料是水,根据酒精度数(一般用体积比,Alcoholby Volume)的不同(2-14度),这意味着水分占到啤酒86%-98%的比例。因此,水的选择对啤酒风味的影响极大,这也是为什么不同的啤酒会起源于不同的地区。啤酒作为一个古老的酒精...

  • 啤酒的正确打开方式

    大家都知道白酒是一小口一小口的饮,红酒也讲究慢慢的品,那精酿啤酒应该怎样去喝呢?是不是也是这样呢?对于啤酒来说这种饮法是错误的,啤酒应该大口大口的喝,一杯啤酒最好尽快喝完,至于原因大家一块来看下吧!1、啤酒的醇香和麦芽香刚刚倒入杯中是很浓郁、很诱人的,若时间放长,香气就会被挥发掉。2、啤酒刚倒入杯中时,有细腻洁白的泡沫,它能减少啤酒花的苦味,减轻酒精对人的刺激。3、啤酒中的二氧化碳倒入杯中时,能以杯底升起一串串很好看的二氧化碳气泡。酒内含有的这些二氧化碳饮入口中,因有麻辣刺激感,而令人有一种爽快。。。

  • 老司机带你品鉴精酿啤酒

    和葡萄酒一样,精酿啤酒也需要细细品鉴。啤酒的口感有清淡无味型,也有浓厚顺滑型,不过大部分的精酿啤酒都处于这两者之间。1酒花味的虽然不同的啤酒花能给啤酒带来不同程度的苦味及香味,但通常酒花味(Hoppy)指的是啤酒独具特色的苦味以及一些类似柠檬、松木树脂、花朵、草本或泥土的气味。2麦芽味的啤酒中一般带有很明显的麦芽味(Malty),这种风味类似于稻谷、大麦、糖浆、以及带有甜味的新鲜烤面包、熟糖等的味道。虽然麦芽味看起来能给啤酒带来一定的甜味,但酒花味和麦芽味几乎同时存在,因此有麦芽味的啤酒不一定甜。。。

  • 生啤、熟啤、原浆、纯生、干啤、冰啤、扎啤到底是啥?

    走进超市的酒架,中国的消费者们往往陷于到底选择哪种啤酒的困境中,生啤、鲜啤、干啤、纯生,各种各样的啤酒摆在一起眼花缭乱。到了一座城市中,又总能听说各种各样保质期短到只有三天的原浆和生啤;到了大块吃肉、大碗喝酒的大排档和小吃街,又充满着动辄2升或5升一桶的扎啤,那么它们之间的区别到底是什么呢?大家已经都清楚中国99%的啤酒都是口味清冽爽口的拉格了,在大约15天的发酵过程中,孜孜不倦工作的酵母菌们把糖浆里的糖分大部分吃掉,产生出酒精和二氧化碳,在啤酒花的调配下造就了啤酒的味道。其中,酵母菌和它的二级...

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